왜 한국 음식은 중국·일본 음식과 이렇게 다른가: 풍요가 아닌 ‘결핍’이 만든 음식 문화

서울에서 먹은 수육국밥, 순대, 막걸리 한 상을 통해 한국 음식이 왜 이웃 국가들과 다르게 발전했는지를 설명한 글이다. 글쓴이는 한국 음식의 핵심을 ‘풍요’가 아닌 ‘결핍에 대한 적응’으로 보고, 기름을 거의 쓰지 않는 조리법, 발효 중심의 맛 구조, 재료를 남기지 않는 문화가 혹독한 환경 속에서 형성되었다고 주장한다. 또한 이런 생존형 음식 문화가 오늘날에는 오히려 건강하고 지속 가능한 장점으로 재평가되고 있다고 설명한다.

모르겠고 순대국밥 졸라 맛있겠다